Cách làm xúc xích tại nhà đơn giản bằng ruột non heo

Cách Làm Xúc Xích Tại Nhà Bằng Ruột Non Heo

Xúc xích là món ăn quen thuộc, hấp dẫn với cả trẻ em lẫn người lớn. Thay vì mua xúc xích công nghiệp, bạn hoàn toàn có thể tự tay làm tại nhà với nguyên liệu tươi sạch và đảm bảo an toàn vệ sinh. Hôm nay, điện máy Đức Lộc sẽ hướng dẫn bạn cách làm xúc xích bằng ruột non heo – một cách truyền thống nhưng vô cùng thơm ngon.

Nguyên Liệu Chuẩn Bị

1. Nguyên liệu phần thịt

• Thịt heo: 500g (chọn phần thịt nạc vai hoặc ba chỉ để có chút mỡ giúp xúc xích không bị khô)

• Mỡ heo: 100g (tùy chọn, nếu thịt đã có mỡ thì không cần thêm)

• Tỏi băm: 1 thìa cà phê

• Hành tím băm: 1 thìa cà phê

• Nước mắm: 1 thìa canh

• Đường: 1 thìa cà phê

• Tiêu xay: 1 thìa cà phê

• Bột ngọt (hoặc hạt nêm): 1 thìa cà phê

• Bột điều đỏ hoặc dầu điều (tạo màu): tùy chọn

• Bột năng: 2 thìa canh (giúp xúc xích kết dính và dai hơn)

2. Vỏ xúc xích

• Ruột non heo: khoảng 1m–1.5m (tùy số lượng xúc xích bạn muốn làm)

Dụng Cụ Cần Thiết

• Máy xay thịt hoặc dao băm nhuyễn

• Phễu nhồi xúc xích hoặc dụng cụ nhồi xúc xích thủ công

• Dây chỉ thực phẩm hoặc dây lạt nhỏ

• Kim nhỏ để xăm bọt khí

Các Bước Thực Hiện

🔹 Bước 1: Sơ chế ruột non heo

• Rửa sạch ruột non bằng nước muối pha loãng và giấm (hoặc chanh).

• Lộn mặt trong ruột ra, cạo nhẹ nhàng phần dịch nhầy bằng sống dao, không cạo quá mạnh tránh làm rách ruột.

• Xả lại bằng nước sạch nhiều lần cho đến khi hết mùi hôi.

• Ngâm ruột vào nước muối loãng có chút rượu trắng trong khoảng 15–20 phút rồi để ráo.

🔹 Bước 2: Chuẩn bị nhân xúc xích

• Thịt và mỡ heo rửa sạch, để ráo nước, thái miếng nhỏ.

• Xay nhuyễn thịt cùng hành tỏi, sau đó trộn đều với các gia vị: nước mắm, tiêu, đường, bột ngọt, bột năng, dầu điều.

• Trộn thật đều để thịt dẻo mịn, có thể dùng tay bóp cho thịt kết dính tốt hơn.

• Ướp hỗn hợp khoảng 30 phút trong ngăn mát tủ lạnh.

🔹 Bước 3: Nhồi xúc xích

• Gắn ruột non vào đầu phễu, cột chặt một đầu bằng dây.

• Nhồi từ từ phần thịt vào ruột non, nhẹ nhàng để tránh làm vỡ vỏ.

• Khi nhồi xong đoạn khoảng 10–15cm, dùng dây cột lại từng khúc như xúc xích bạn thường thấy.

Mẹo nhỏ: Dùng kim nhỏ đâm vài lỗ nhỏ trên thân xúc xích để thoát khí, tránh xúc xích bị phồng hoặc vỡ khi hấp.

🔹 Bước 4: Hấp xúc xích

• Cho xúc xích vào xửng hấp, hấp khoảng 25–30 phút tính từ lúc nước sôi.

• Khi xúc xích chuyển màu trong, săn lại và mùi thơm lan tỏa là đã chín.

🔹 Bước 5: Bảo quản và chế biến

• Sau khi hấp xong, để nguội rồi bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh từ 3–5 ngày.

• Khi ăn, có thể chiên, nướng, hấp lại hoặc áp chảo.

Lưu Ý Khi Làm Xúc Xích

• Ruột non phải làm sạch kỹ để không còn mùi.

• Thịt nên xay nhuyễn để xúc xích mịn.

• Không nên nhồi quá căng khiến xúc xích dễ bục.

• Có thể thêm rau củ băm nhỏ như cà rốt, nấm để tăng dinh dưỡng.

Thành Phẩm

Xúc xích tự làm tại nhà có màu đỏ hồng nhẹ, mùi thơm của thịt và tiêu, ăn mềm, mọng nước và không quá béo. Khi chiên hoặc nướng lên, vỏ xúc xích vàng óng, giòn nhẹ rất hấp dẫn.

Kết luận

Bài viết trên Điện Máy Đức Lộc đã chia sẻ cách làm xúc xích bằng ruột non heo tại nhà cho bạn đọc. Hy vọng rằng những thông tin bài viết trên giúp bạn có thêm kiến thức về cách làm xúc xích tại nhà thơm ngon và hấp dẫn. 

Tham khảo thêm

• Máy làm xúc xích 
• Máy buộc chỉ xúc xích 
• Phụ kiện máy làm xúc xích