Cách làm xúc xích sạch không bị bở và khô tại nhà

🌭 CÁCH LÀM XÚC XÍCH NGON TẠI NHÀ KHÔNG BỊ KHÔ VÀ BỞ

Xúc xích là món ăn quen thuộc và hấp dẫn, đặc biệt được trẻ em yêu thích. Tuy nhiên, nhiều loại xúc xích bán sẵn có thể chứa phụ gia không tốt cho sức khỏe. Vì vậy, tự làm xúc xích tại nhà là lựa chọn an toàn, vừa đảm bảo vệ sinh, vừa điều chỉnh được hương vị theo sở thích gia đình. Bài viết dưới đây dienmayducloc.com.vn sẽ hướng dẫn bạn cách để làm xúc xích không bị khô, bở ngay tại nhà nhé!  

📌 Nguyên liệu cần chuẩn bị (Cho khoảng 1kg xúc xích):

Tham khảo dụng cụ làm xúc xích 

• Máy xay thịt làm xúc xích 
• Máy nhồi xúc xích 
• Máy buộc chỉ xúc xích

🔪 Các bước thực hiện làm xúc xích tại nhà

✅ Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

• Thịt heo và mỡ rửa sạch, để ráo nước, cắt nhỏ rồi để ngăn đá khoảng 30 phút trước khi xay – giúp giữ nhiệt độ thịt ổn định, xúc xích sẽ không bị bở.

• Nếu dùng lòng non, hãy rửa thật sạch bằng chanh và muối, sau đó lộn mặt trong ra ngoài, tráng lại nhiều lần. Nếu dùng vỏ collagen thì không cần sơ chế.

✅ Bước 2: Xay thịt và mỡ

• Cho thịt và mỡ vào máy xay cùng với đá lạnh, xay từng đợt ngắn để thịt không bị nóng (nhiệt độ lý tưởng < 12°C). Thịt phải thật mịn, dẻo và dính.

• Trong quá trình xay, cho tỏi, tiêu, đường, nước mắm, bột ngọt và bột năng vào trộn đều.

• Lưu ý: Bột năng giúp xúc xích kết dính và dai hơn. Nước đá lạnh giữ cho hỗn hợp không bị nóng gây tách nước.

✅ Bước 3: Nhồi xúc xích

• Dùng ống nhồi xúc xích hoặc túi bắt kem để bơm hỗn hợp vào lòng/vỏ collagen.

• Không nên nhồi quá căng vì xúc xích có thể bị vỡ khi luộc. Sau mỗi đoạn 10–12 cm thì xoắn 1 vòng và buộc chỉ lại.

✅ Bước 4: Hấp chín

• Đun sôi nước trong nồi hấp, sau đó hạ nhỏ lửa để tránh xúc xích bị nứt.

• Hấp khoảng 25–30 phút, thỉnh thoảng dùng tăm châm nhẹ để tránh xúc xích bị phồng vỡ.

• Sau khi hấp chín, cho xúc xích vào nước lạnh để giữ màu đẹp và dai hơn.

✅ Bước 5: Bảo quản & chế biến

• Sau khi để ráo, xúc xích có thể chiên vàng, nướng than, hoặc bảo quản đông lạnh trong 1–2 tuần để dùng dần.

• Khi ăn có thể kèm với tương ớt, tương cà, hoặc ăn kèm bánh mì, cơm chiên, salad.

🌟 Mẹo để xúc xích không bị khô và bở

1. Tỉ lệ thịt:mỡ lý tưởng là 7:3 – giúp xúc xích mềm và không bị khô.

2. Giữ lạnh tất cả nguyên liệu và dụng cụ trước khi xay để thịt không bị chín sớm do nhiệt.

3. Xay thịt thật nhuyễn, dẻo, không để thịt bị tách nước.

4. Không nhồi quá chặt xúc xích – sẽ gây nứt khi hấp.

5. Luộc hoặc hấp ở nhiệt độ vừa – không để nước sôi quá mạnh làm xúc xích nứt vỏ.

6. Không cho quá nhiều nước mắm hay muối, tránh xúc xích bị khô do hút ẩm.

✅ Kết luận

Tự làm xúc xích tại nhà không chỉ dễ mà còn vô cùng thú vị. Với công thức trên, bạn hoàn toàn có thể tạo ra những chiếc xúc xích ngon, dai, ngọt thịt mà không cần lo lắng về chất bảo quản hay phụ gia. Hãy thử ngay để mang đến cho gia đình món ăn thơm ngon, an toàn và đầy dinh dưỡng

Tham khảo thêm: Những điều cần biết về máy làm xúc xích